|
|
Bodrum bietet eine reiche Auswahl an Restaurants, internationale Küche sowie die beliebten
Lokantas, wo einfache, aber schmackhafte Gerichte zubereitet werden. Hier kann man, falls die Sprachkenntnisse
für die Lektüre der Speisenkarte nicht ausreichen oder keine aufliegt, einfach in die Küche gehen
und sein Essen per Fingerzeig bestellen.
Außer in Südostanatolien wird türkisches Essen maßvoll gewürzt, die Zutaten entsprechen
in etwa der mitteleuropäischen Küche, also keine Bange, es wird nicht scharf gewürzt.
In der Speisenfolge unterscheidet man zwischen der sog. Raki-Tafel und der traditionellen bürgerlichen Tafel.
Während die letztere weniger Zeit in Anspruch nimmt und ohne alkoholische Getränke auskommen kann, wird
man bei der Raki-Tafel richtig verwöhnt. Wie schon der Name sagt, spricht man bei einem solchen Festessen
meist tüchtig der "Löwenmilch", dem Raki zu. Der Gastgeber bietet zunächst zahlreiche
Vorspeisen (Meze) an, denen nach und nach warme Happen wie Hackfleisch- oder gefüllten Teig- und Käseröllchen
folgen. Danach Hauptspeise, Dessert und schließlich ein Mokka, der als Zeichen zum Aufbruch gilt.
Neben dem weltberühmten türkischen Kaffee wird auch Tee (Çay = tschai gesprochen) angeboten, und
zwar an fast jeder Straßenecke.
Die Getränke
Ayran
Ayran ist ein Yoghurt-Getränk mit etwas Wasser verdünnt, leicht gesalzen und äußerst erfrischend,
er wird gekühlt serviert. Sehr gut gegen den Durst an heißen Tagen. Das sollten Sie unbedingt probieren.
Raki
Als alkoholisches Getränk steht Raki bei den Türken an der Spitze der Beliebtheitsskala. Es ist ein etwa
45%iger klarer Anisschnaps, der mit etwa 2 Dritteln Wasser am Tisch "verdünnt" wird. Er erscheint
dann milchig trüb und wird daher im Volksmund auch "Aslan-süt" genannt, (Löwenmilch).
Das Interessante am Raki ist, daß er während der Mahlzeit zu allen Gängen schmeckt. Sei es zur
Vorspeise oder zur süßen Nachspeise, zu Fisch oder zu Fleisch, Raki paßt immer. Mit "Scherefe"
(das heißt 'zum Wohlsein' auf türkisch) prostet man sich zu.
Tee und Kaffee
Tee, (Çay geschrieben, aber 'tschai' gesprochen), wird zu jeder Gelegenheit angeboten und getrunken. Beim
Kauf einer Lederjacke ebenso wie beim Handel mit dem Teppichhändler.
Dazu Geschichtliches. Als das osmanische Reich zerschlagen wurde, verlor die Türkei den Kaffeelieferanten
Jemen und damit das eigentliche Nationalgetränk - den Kaffe. Atatürk gab den Auftrag, Ersatz zu suchen
und man entdeckte an der feuchtwarmen Küste des Schwarzen Meeres günstige Bedingungen für den Anbau
von Tee. Seit dieser Zeit ist Çay das Nationalgetränk überhaupt in der Türkei.
Der für die Türkei so typische Kaffee wird im Cezve (das Kännchen mit dem
Stiel) zubereitet und serviert. Man erhitzt gleichzeitig Kaffeepulver, Wasser und Zucker bei kleiner Flamme. Wenn
die Flüssigkeit schäumend aufkocht, serviert man den 'Kahve' in kleinen Mokkatassen.
|
|
|
|
Lesen aus dem Kaffesatz
|
|
Drei Zubereitungs-Arten kann man bestellen: 'sade' (für ungezuckert), 'orta'
(für mittel/wenig Zucker) und 'sekerli' (für süß).
Übrigends - vielleicht finden Sie jemanden hier in und um Bodrum, der Ihnen die Zukunft aus dem Kaffeesatz
liest - das ist eine sehr verbreitete Sitte hier.
|
|
|
|
|
Im Denizhan kann man sich türkisch verwöhnen lassen,
zwischen Konacik und Ortakent
|
|
|
|
 Fisch genießen direkt
am Strand in Gümüslük
|
|
Die Bodrum Postkarte
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Lavash - ein Brot voll mit leißer Luft, aber super lecker
|
|
|
|
Urlaub machen im Orangengarten, die  Citrus Villa in Bitez kann im Sommer wochenweise gemietet werden
|
|
|
|
|
|
Bodrum ist der ideale Starthafen für die berühmte
 Blaue Reise
|
|
|
Währungs-Umrechnung
|
Mezeler - die Vorspeisen
Vorspeisen zum Sattessen. Wer zum ersten Mal in die Türkei kommt, ist überrascht von der Vielzahl der
kleinen Gerichte, die in den Restaurants vorneweg angeboten werden. Meist bringt der Kellner ein Sortiment auf
einem großen Tablett auf Portionstellern direkt an den Tisch und jeder wählt, was ihm schmackhaft erscheint.
Weitaus häufiger aber geht man selbst an die Auswahltheke in’s Restaurant.
Dolmas, das sind Paprikaschoten gefüllt mit Reis, Korinthen und Pinienkernen, das gleiche in Weinblätter
gewickelt. Humus, eine pikante Paste aus Kichererbsen; gebackene Auberginenscheiben mit Knoblauch-Joghurt.
Danach werden warme Vorspeisen serviert: Cigara-Böreks, mit weißem Käse und Petersilie gefüllt;
Zuchinipuffer und gebackene Zuchinibüten - unendlich die Zahl, würden wir die Aufzählung hier fortsetzen.
Das angenehme aber: es wird einem überhaupt nicht übelgenommen, wenn kein Platz mehr für den Hauptgang
bleibt und Sie es bei den Vorspeisen belassen sein will.
Die folgenden türkischen Namen für leckere Häppchen zwischendurch, die sollten
Sie sich schon vor Urlaubsantritt einprägen!
Dönerkebab
die türkische Antwort auf den Big Mac. Vom rotierenden Spieß abgesäbelt, werden die Scheibchen
aus Fleisch mit rohen Zwiebeln und Salat in die Pide - einem aufgeschlitzten Fladenbrot- gefüllt. Sehr preiswert.
Gözleme
|
|
|
|
Gozleme
|
|
(Gösleme wird es ausgesprochen) hinter diesem Namen versteckt sich ein Crepes-ähnlicher
dünner Pfannkuchen. Auf einem gewölbtem Blech gebacken, wird dieser dann zumeist mit einer Mischung aus
Schafskäse und Petersililie gefüllt. Unbedingt probieren!
Lahmacun
Auch das werden Sie sicherlich irgendwo sehen. Ein Zwischending von Pizza und Tortilla, auf dünnem Teig dünn
ausgestrichenes Hackfleisch mit frischen Gartenkräutern - gut bis scharf gewürzt dazu, bestellen Sie
es sofort. (Lach-mah-dschun wird es ausgesprochen).
|
|
|